Il y a bientôt deux ans nous testions pour notre plus grand bonheur la seconde enseigne de Monsieur Cheng, Trois Fois Plus, qui ouvrait ses portes dans le 3e arrondissement parisien à seulement deux pas du Centre Beaubourg. À l’aube de cette nouvelle année, c’est à la découverte de son petit frère Cinq Fois Plus que l’on a fait danser nos papilles au rythme des saveurs de la région chinoise du Sichuan et du piment. 

Avec ce nouvel établissement, Monsieur Cheng continue d’additionner les assiettes pimentées au cœur d’une cantine duplex où cette fois, le bao est roi. Servie par six, façon vapeur ou grillée, c’est un florilège de saveurs qui explose au sein de cette petite brioche bien ronde et moelleuse, renfermant délicatement porc haché, ciboulette, gingembre ou encore poulet haché (crevette, maïs, ciboulette, gingembre). 

Pour une petite faim ou pour entamer un véritable festin, les Guo Kui sauront à leur tour faire l’unanimité puisqu’il s’agit là d’un sandwich gourmand à la poitrine de porc ou aux légumes ! 

Les Baos viennent ainsi agrémenter les traditionnelles recettes du fondateur et chef de cuisine, récompensé par le prix des « Meilleures Nouilles » de France du guide Fooding 2016. Car à l’origine de son succès c’est bien les nouilles qui ont su pallier aux fringales des Parisiens. Dans les bols, les nouilles à la mode sichuanaise sont servis en sauce ou en soupe, mettant ainsi à l’honneur bœuf, porc ou encore poulet. 

De notre côté, nos estomacs ont jeté leur dévolu sur la soupe de vermicelles au porc haché et sa choucroute sichuanaise, pour laquelle il faudra compter seulement une dizaine d’euros (vermicelles de riz, porc haché, petit pois, choucroute sichuanaise, ciboulette, ail).

Et parce que deux fois ne sont pas coutume, pour ce troisième restaurant l’équipe vous proposera à nouveau de sublimer vos plats d’une sauce relevée en piment comprise entre 0,5 et 5. Sur les conseils bienveillants des serveurs, les timides feront la part belle aux niveaux compris entre 0,5 et 1 tandis que les plus expérimentés pourront faire flamber leurs papilles avec les niveaux 3 et 4. Le niveau suprême lui, étant réservé aux ninjas du piment…


Cinq Fois Plus 

ouvert du mardi au dimanche de 12h à 15h et de 19h à 23h

170 Rue Saint-Martin, 75003 Paris